Az ökológiai bortermesztés

Foto: Wéber Tamás - Pécsi Borozó
Foto: Wéber Tamás - Pécsi Borozó

2003 óta az ökológiai termesztésről szóló 2092/91/EGK tanácsi rendelet alapján megkaptuk az ökologikus borászati minősítést a Biokontroll Hungária Nonprofit KFT.-től.

Az új EU-rendeletek: (EG) Nr. 889/2008 és 834/2007. 2006 őszétől pedig Magyarországon is érvénybe lépett egy Biokontroll-rendelet az ökológiai borkészítésről.

Ez azt jelenti, hogy a vonatkozó szabályok betartásával készülő, 2006 őszétől előállított borainkat immár biobornak nevezhetjük, nem csak ökológiai termesztésű szőlőből készült bornak.

2011 óta Demeter certifikációval is rendelkezünk.

 

Minden bio és biodinamikus óklevelet ITT lehet letölteni.

 


Bormanufaktúránk filozófiája: Természet adta természetes minőség.

A biobor többek között a következőkben tér el az ökológiai termesztésű szőlőből előállított bortól, illetve a hagyományos bortól: Nem használunk színtenyésztett borélesztőt az alkoholos erjedéshez, se színtenyésztett baktériumokat a malolaktikus erjedéshez, a teljes kéntartalom max.120 mg/l, eltekintünk a vegyi segédanyagok, derítők és stabilizátorok alkalmazásától, a palackzárás csak klórmente természetes dugóval történik, nem használunk tisztító vegyszereket az üvegek, a hordó és a termek tisztán tartására, stb.



Az ökológiai bortermelés alatt a növények érintetlen életterének ápolását értjük.

Ez nem csak a vegyi anyagok száműzését jelenti a szőlőből és a pincéből, hanem sokkal inkább azt, hogy lugasainkat ellenállóbbá tesszük, megelőzve a betegségeket, valamint arra törekszünk, hogy az egész szőlőt zölddé varázsoljuk, a fajták gazdagságát megőrizve. A fajokban gazdag zöldövezet kialakítása vadon termő és ültetett növényekkel, füvekkel és virágokkal egyszerre erősíti és táplálja a szőlőtőkéket, a növények különböző mélységig nyúló gyökerei fellazítják a talajt, és elősegítik annak életformáit.

 

Mi emberek hosszútávon felelősséggel tartozunk Földünk egészségért. A talaj nem egy élettelen dolog, amely csak arra jó, hogy helyükön tartja a növényeket, hanem egy hihetetlenül élő és népes külön makrokozmosz. Hiszen egy maréknyi termékeny földben több apró élőlény és mikroorganizmus (gombák, algák, stb.) található, mint ahány ember él a Földön! A talaj a termékenység bölcsője. A termékeny talaj nélkül elképzelhetetlen lenne bolygónkon az élet. Ezért viseljük szívünkön a talajban zajló élet elősegítését. A felszín feletti zöld növényekkel, és a virágpor által biztosított táplálékkal pedig stabil ökoszisztémát hozunk létre, számos hasznos rovarral.

 

A segítőkész kis lények – például a rablópoloska, a katicabogár, a fülbemászók és a madarak távol tartják a betolakodókat a szőlőtől. A madaraknak és a fülbemászóknak ehhez külön fészkelő kosarakat és búvóhelyeket rakunk ki.

Ez az eleven, nyüzsgő kis világ ideális élettér a tőkék számára, melyet azok egészséges és erős hajtásaikkal hálálnak meg. A vitális szőlőtőkék első osztályú termést hoznak, ami a kiváló minőségű, eredeti és karakteres borok előfeltétele. A természettel fenntartott harmónia mellett a másik nagy célunk, hogy boraink minősége torkot simogató könnyedséggel párosuljon.

 

Meggyőződésünk, hogy számos jó ok szól az ökológiai szempontok

szerinti borkészítés mellett, ellenérv viszont nem létezik.

 

Nálunk ökologikus...

  • A szerves anyagok, mint a komposzttrágya, a lekaszált füvek és
  • növények, stb. elősegítik az életet a talajban, az apró gyökereken képződő gyökérbaktériumok
  • pedig természetes trágyaként nitrogént hoznak létre > a talajvíz tiszta marad.
  • A szőlőtőkék, fák, fűfélék, virágok, növények, cserjék és egyebek vegyes telepítése számos apró állatnak ad életteret. A virágok vonzzák a hasznos rovarokat. Kialakul egy biotóp.
  • A kártevők biológiai egyensúlyban vannak a hasznos rovarokkal, így nincs szükség kártevőirtásra.
  • Az olyan természetes anyagok, mint a sütőpor vagy az ánizsolaj megbízható hatással bírnak a gombás megbetegedések ellen.
  • A vadon termő növények meghagyása, illetve a virágok, hüvelyesek és egyéb talajjavító zöldtrágyanövények bevetése megelőzi az eróziót, és egyben erősíti és táplálja a szőlőt.
  • Kizárólag természetes anyagot (timföldet) használunk fel a fehérborkészítés során, a vörösborkészítés során peddig semmit nem használunk. A kéntartalom határértéke 120 mg/l összkéntartalom.
  • Nincs géntechnika, sem az azzal összefüggő kockázatok.

Másoknál konvencionális

  • A vegyi alapú műtrágyák rossz hatással vannak a talaj élővilágára, és beszennyezik a talajvizet.
  • Az egyhangú, fajtabeli sokszínűség nélküli monokultúra, amely kizárólag a szőlőből, avagy csak szőlőből és fűből áll, nem kínál életteret a hasznos növényeknek és állatoknak.
  • A szintetikus vegyszeres növényvédelem növeli a kártevők ellenállóképességét. Elkezdődik egy ördögi kör: erősebb mérgek > nagyobb ellenállóképesség > még erősebb mérgek > kipusztulnak a hasznos rovarok > még több kártevő > még több méreg ...
  • A szintetikus begyi gombaölő szerek növelik a szívósságot, újabb ördögi kör kezdődik, lásd fent.
  • A „gazok” ellen bevetett vegyi gyomirtók újabb káros ciklust indítanak el: csupasz föld > erózió, azaz elvész a föld termékeny felső rétege > a talaj kevésbé termékeny > még több műtrágya > még kevesebb élőlény a talajban > még több műtrágya stb.
  • A borhoz vegyi segédanyagokat adnak, amelyeknek maradékait a fogyasztó a borral együtt megissza. A kéntartalom 160 mg/l - 400 mg/l lehet.
  • Géntechnikailag módosított organizmusok, pl. erjedési élesztők, szőlőtőkék, stb., melyeknek kihatása ránk és világunkra beláthatatlanok.