Kedves Borbarát!

Örülünk, hogy megtalált minket, mert ez azt mutatja, hogy érdeklődik a biobor után. Amennyiben van egy kis ideje, meginvitáljuk Önt egy kirándulásra a biobor világába. Gyakran az a legelső kérdés, hogy mi is a biobor, és mitől más, vagy talán jobb is mint a hagyományos bor?

Ha Ön borkedvelő, és keresi a különlegességet, nálunk megtalálja. Legyen ez egy nagyszerű szólista, vagy egy tökéletes kísérő egy jó, finom ételhez. Mi mindkettőt kínáljuk. Mi szeretjük a bort és a természetet is. Ezt a két érzést kapcsoltuk egybe és ebből a harmóniából születik a bioborunk. A minőség mércéjét a legmagasabbra helyeztük, de ugyanakkor tiszteljük és ezért tekintettel vagyunk a természet adottságaira.

Amennyiben felkeltettük érdeklődését, kóstolja meg munkánk finom eredményét, győződjön meg arról, hogy harmóniával a természettel is lehet gyönyörű borokat készíteni. Ha van kedve és lehetősége látogasson el hozzánk, a Dél-Magyarországi pincészetbe, de akár rendelhet online módon is borainkból.

Természetesem nagyon örülünk a pozitív magyarországi újságcikkeknek is. Itt egy példa:

Még a hajam is bio!

A bio szerelmesei ma már nemcsak bioalmába haraphatnak és bioliszttel süthetnek, hanem akár bioborász borát is kortyolhatják, sőt, biofodrásznál és biokozmetikusnál szépülhetnek. Megkérdeztük e szakmák egy-egy képviselőjét, miben tudnak többet, mást.

Miénk az első villányi biobor

Ügyvéd voltam, mellette francia borok marketingjával foglalkoztam Heidelbergben. Férjem diplomás italtechnológiai mérnök, a szőlőművelést és a borászkodást tőle és szakkönyvekből tanultam. Már Heidelbergben is volt egy kis szőlőnk, amivel este és hétvégén foglalkoztunk. Mindig is szerettünk volna egy saját birtokot. Pár éve közelebbről is megismerkedtünk a villányi borokkal, s ez adta meg a nagy lökést. Azonnal tudtuk: itt a helye a birtokunknak. Az álom megvalósulásra vár, a borászati tanulmányokat és tapasztalatokat itt végre a gyakorlatba fordíthatjuk. 1998-ban költöztünk Heidelbergből a villányi borvidékre. Tavaly óta más pincészetnek is adunk tanácsokat a bioborászkodásban.

Kezdettől fogva ökológiai gazdálkodásban gondolkodtunk, hiszen csak a biobor adhatja vissza a termőtalaj értékeit. Mi így látjuk az életet, a szőlészetet, a borászatot. A szőlősorokban hasznos növényzet, lóhere és gyógynövények. Védik a talajt az eróziótól, így a szél nem hordja el az értékes táptalajt. Nem használunk műtrágyát, csak zöldtrágyát és lovaink komposztját. Szőlőnk kicsattan az erőtől, ellenálló és egészséges. Kézzel szüretelünk, újra és újra végigjárva egy-egy sort. Birtoknagyságunk lehetővé teszi, hogy a természet üteme diktáljon, elég időt hagyunk a szőlő érésének.

Így van ez a pincében is. Fajélesztőt, baktériumot nem használunk, fakádban történik az erjesztés, fahordóban az érlelés. Hagyományos módon préselünk, nem sietünk a palackozással, kivárjuk, hogy a bor megérjen s magától letisztuljon. Ha szükséges, ezt tojásfehérjével vagy timfölddel segítjük. Törekszünk rá, hogy az elengedhetetlen kénből csak kis mennyiségben adjunk a borhoz. Mi voltunk az első bioborászat a borvidéken. Néhány éve hivatalosan is behegyezték borainkat, így 2006-os portugieserünk az első villányi biobor! Örömmel látjuk, hogy a pincénkben kis mennyiségben születő boraink hamar gazdára találnak, emellett nagyon jó visszaigazolásokat kapunk a szakmától is. A borkészítés a szenvedélyünk. Olyan borokat álmodtunk meg, amelyek a szakma elismerése mellett a nagyközönségnek is újszerű élményt nyújtanak.